Berhenti menjual makanan biasa yang bersaing harga. Kami merancang menu *Signature* yang viral, dengan perhitungan COGS (*Cost of Goods Sold*) yang menjamin profit maksimal untuk bisnis Anda.
Recipe Creator
Inovasi Rasa
Costing & Pricing
Margin Maksimal
SOP Manual
Standar Dapur
Resep Signature
Berhasil Diciptakan
Target COGS
Untuk Keuntungan Ideal
Kenaikan Profit
Melalui Menu Engineering
Training Praktis
Mudah Diduplikasi Karyawan
Produk Anda sudah membosankan (Outdated). Kami menyegarkan menu dengan tren masa kini tanpa menghilangkan identitas lama.
Masalahnya ada di struktur harga (*Costing*). Kami rancang ulang (*Menu Engineering*) agar jualan Anda memberikan margin tinggi.
Butuh resep yang bisa diduplikasi oleh karyawan biasa tanpa perlu mendatangkan Executive Chef yang mahal (Central Kitchen Ready).
Buku menu bukan sekadar daftar harga, ia adalah mesin pencetak profit paling mematikan jika dirancang dengan benar.
Semua menu Anda sama persis dengan restoran sebelah. Tidak ada alasan khusus pelanggan harus datang ke tempat Anda.
Menu yang paling laku ternyata bahan bakunya sangat mahal. Anda capek produksi tapi untung sangat tipis.
Buku menu terlalu tebal. Menu yang tidak laku (Dogs) menyebabkan penumpukan bahan baku membusuk di kulkas.
Resep tidak tertulis baku (*feeling* koki). Saat koki utama libur atau *resign*, operasional restoran langsung lumpuh.
Ubah buku menu Anda menjadi tenaga sales terbaik yang bekerja 24 jam untuk Anda.
Menurunkan COGS secara keseluruhan dengan menonjolkan menu yang marginnya paling tinggi.
Menciptakan *Hero Product* (Menu andalan) dengan *plating* menarik yang akan dibagikan pelanggan di media sosial.
Psikologi *layout* buku menu yang memandu mata pelanggan untuk memesan tambahan ekstra (Add-ons & Minuman).
Menu dioptimalkan dengan bahan (cross-utilization) agar dapur lebih produktif dan waktu tunggu (serving time) cepat.
Kami memadukan seni gastronomi dan sains bisnis. Resep enak saja tidak cukup, ia harus menguntungkan.
Menganalisa kompetitor, menyesuaikan dengan tren pasar, dan mencari "Celah" kategori makanan yang belum banyak dilirik.
Meracik formula rasa, tekstur, visual piring (*plating*) yang Instagramable, serta menjaga kestabilan resep.
Membedah struktur *Cost of Goods Sold* (COGS), menentukan harga jual psikologis, dan menempatkan posisi menu pada layout (Menu Matrix).
Menyusun dokumen panduan gramasi, cara memasak, suhu api, hingga video training agar staf Anda bisa meniru 100%.
Proses pengembangan produk inovatif tanpa membuang bahan percobaan.
Menyelaraskan tema menu (Asian, Western, Fusion, dll), menetapkan *food cost* target, dan menyaring apa saja menu lama yang harus dirombak.
Chef konsultan kami masuk ke dapur untuk meramu resep. Menyajikan beberapa *prototype* makanan untuk di-*food tasting* (dicicip) oleh Owner.
Finalisasi resep ke dalam *Recipe Card*, sesi foto produk untuk pemasaran, dan transfer pengetahuan (*training*) kepada staf dapur Anda.
Hal-hal seputar proses riset dan pengembangan menu baru.
Seluruh resep yang telah difinalisasi dan dibayar secara penuh (*Full Payment*) sepenuhnya menjadi Hak Kekayaan Intelektual (HAKI) milik klien (Owner Restoran). Jalan Keluar Konsultan tidak akan menduplikasi resep yang persis sama kepada klien lain.
Ya. Sebagian dari pekerjaan Costing & Engineering adalah memastikan ketersediaan bahan baku di pasar. Kami akan merekomendasikan spesifikasi bahan dan menghubungkan Anda dengan supplier (FMCG/Pasar lokal) yang masuk dalam *budget* COGS Anda.
Secara industri standar, Food Cost yang sehat berada di angka 28% hingga 35% dari harga jual. Namun, melalui strategi Menu Engineering kami, untuk item minuman (Beverages) bisa ditekan hingga di bawah 20%, memberikan Anda margin silang (*cross-margin*) yang besar.
Buat pelanggan Anda kembali lagi dan lagi karena menu Anda tidak bisa ditemukan di tempat lain.
Bedah Menu Saya Sekarang →Temukan layanan lain atau cari solusi spesifik berdasarkan masalah nyata restoran Anda.